Дрожжевой пирог с начинкой

01 мая 2014, Автор: admin Не забудь поделиться с другом, ему это будет интересно!!!
Пост!

Советую взять на заметку дрожжевой пирог с начинкой рецепт. Изюминка этого пирога в сочетании нежного дрожжевого теста и шоколадно-ореховой начинки. В результате получается нечто среднее между привычными домашними пирожками и пирожными. Вкусно, просто, быстро и очень шоколадно. Попробуйте!
СОСТАВ:
Для пирога на форму 28 – 30 см вам понадобится:
Для теста:

  • 350 г муки
  • 50 г сахара
  • 0.5 чайной ложки соли
  • 1 чайная ложка инстантных / быстродействующих сухих дрожжей (желательно использовать САФ в золотой пачке, разработанный специально для сдобной выпечки)
  • 1 яйцо
  • 170 г теплого молока
  • 50 г качественного жирного (82 %) маргарина, если совсем против маргарина, возьмите сливочное или растительное масло

Для начинки:
По 1 – 1.5 чайной ложке шоколадно-ореховой пасты на каждую розочку (у меня их получилось 15 шт)

Дрожжевой пирог с начинкой фото
Как приготовить дрожжевой пирог с начинкой:
Для теста просейте в миску муку, добавьте соль, сахар, сухие дрожжи и все размешайте, чтобы все ингредиенты (в первую очередь это относится к дрожжам!) равномерно распределились по объему.
В центре мучной горки сделайте лунку, добавьте теплое молоко, разболтанное вилочкой яйцо и замесите негустое тесто. В процессе замеса вам может понадобиться добавить немного муки (если тесто получается излишне жидким и растекается, не держит форму) или молока (если осталась несмоченная сухая мука или тесто получилось плотным).
После замеса тесто накройте и дайте постоять минут 15 – 20. За это время мука впитает жидкость, образует клейковину и тесто будет проще вымесить.
В отдохнувшее тесто вмешайте размягченный маргарин. Вмешивайте малыми порциями, каждую последующую только после того как впиталась предыдущая.
Готовое тесто хорошенько вымесите на сухом (без муки) столе до гладкого однородного состояния. Вымешивать тесто нужно достаточно долго – не менее 5 – 7 минут.
Хорошо вымешанное тесто соберите в шар, положите в миску, накройте и оставьте в тепле до удвоения в объеме.
Очень желательно подошедшее тесто обмять и дать подойти во второй раз, но если совсем нет времени, тесто можно разделывать после первого подъема.
Подошедшее во второй раз тесто выложите на подпыленный мукою стол и поделите в соответствии с желаемым размером булочек.
Я делила на 15 частей по 35 г каждая.
Очень желательно делить тесто при помощи весов, поскольку булочки будут выпекаться в одной форме и при равном весе дойдут до готовности одновременно.
Каждый кусочек теста округлите. Для этого собирайте края теста к центру до образования снаружи гладкой поверхности, шов подщипайте и подкатайте. В конечном итоге должен получиться гладкий шарик.
Подкатанные кусочки теста накройте и оставьте отдохнуть минут на 10 – 15.
Форму смажьте сливочным маслом и просыпьте тертыми сухарями или мукой.
Каждый кусочек теста раскатайте в лепешку. На центр положите шоколадную начинку.
Руки подпылите мукой и выровняйте поверхность начинки до гладкого шарика.
На каждой лепешке сделайте по 4 надсечки и сформируйте рогалики. Сформированные рогалики сложите в форму, накройте и дайте расстояться.
В процессе расстойки тесто должно еще раз подойти т.е. рогалики должны заметно вырасти в объеме.
За 5 – 7 минут до выпечки смажьте рогалики разболтанным яйцом.
Выпекайте в предварительно разогретой до 180 – 200 С духовке до зарумянивания.
Сразу же после выпечки дрожжевой пирог с начинкой можно слегка смазать сливочным маслом.


Загрузка...