Все привыкли к тому, что бастурма готовится несколько недель. Заменив более привычные говядину или свинину куриной грудкой, получить аппетитное вяленое мясо можно уже через 4-5 дней. Степень просолки при этом регулировать можно самостоятельно. А значит изысканное лакомство можно использовать как для праздничного стола, так и в качестве дополнения к пиву. Приятным бонусом станет экономия, а также возможность подобрать набор специй для бастурмы по собственному усмотрению.
Для приготовления понадобятся:
несколько куриных грудок;
соль;
специи по вкусу (различные виды перцев, сушеный чеснок, кориандр и прочее).
Избавившись от пленок на грудинке, берем невысокую емкость, делаем солевую подушку и обмакиваем свежие грудинки в соль со всех сторон. Щедро засыпаем мясо солью и оставляем в холодильник на сутки.
На выходе получаем задубевшие кусочки мяса. Тщательно убираем соль и отправляем вымачиваться. Время вымачивания зависит от желаемой степени просолки. Если мясо планируется подавать к столу, оптимальное время вымачивания — 3-4 часа. Для бастурмы под пиво достаточно будет и 1 часа.
Промокнув грудки, обваливаем их в специях и отправляем на просушку на 2-3 дня. Не лишним будет обернуть бастурму марлей. В идеале выбираем хорошо проветриваемое место.
Как только бастурма подсохла, можно наслаждаться полученным результатам.
